الكشرى ( أكلة شعبية مصرية )

**samirelbolaki** · 06-02-2010

المقادير
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند العطّار )

2 كوب أرز

1 كوب مكرونة صغيرة

نصف كوب شعرية

نصف كوب حمص شامي

4 بصلة كبيرة

2 كوب عصير طماطم

1 ملعقة صلصة طماطم

3 فصوص ثوم مدقوقين

خل و ملح و كمون

2 حبة طماطم متوسطة

زيت ذرة

الطريقة
أولا:- نغسل العدس جيدا ، و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق

العدس في كوبان ماء ، و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .

ثانيا : - نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع

في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب

البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .

ثالثا : - نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى

يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة

ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي

لا يلتصق بعضه ببعض .

رابعا : - في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه

(أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي)

و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز

بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس

نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء

نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.

خامسا : - نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .

سادسا : - نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .

سابعا : - نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في

الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .

ثامنا : - نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها

القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.

تاسعا : - لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم

المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم

نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك

( أي ينشف منها الماء ) .

عاشرا : - نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون

و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل

الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.

حادى عشر : - لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات

و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء

و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم

و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .

طريقة التقديم
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة

ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة

و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .